La cocina de nuestras abuelas (Recetas 4)

La sección de la cocina de nuestras abuelas va creciendo, tanto con peticiones de los seguidores de la web como con las aportaciones de otros.

En esta ocasión nos ponemos un poco "golosos" con estas tres nuevas recetas que nos acaba de ofrecer Carmen Ancin. Que no decimos que sean las originales ni auténticas ni haya que seguirlas al pie de la letra, que luego cada maestrillo.... tiene su librillo, pero si que serviran de guia para los más "cocinillas" de la casa.

Nuestro deseo es que la sección siga creciendo para poder disfrutar de las recetas típicas de Los Arcos.

Sobadillas de huevo

Para elaborar una generosa ración de deliciosas sobadillas de huevo necesitaremos:

• 12 huevos
• 1 litro de aceite de oliva
• 1 kg. de azucar
• 2 papeletas de levadura Royal
• 1 vaso de leche (opcional)
• 1,5 kg. de harina (aproximadamente)

En un recipiente amplio se baten los huevos, añadimos el aceite, el azúcar y la levadura sin dejar de batir. Opcionalmente se puede añadir el vaso de leche.

Incorporar poco a poco la harina hasta que la masa quede ligada (la cantidad de harina puede variar, no es necesario poner el 1,5 kg)

Sobre la placa del horno, con papel especial de horno, extender la pasta en forma de galletas. Con la cocción la masa subirá quedando con la forma de “montecito” como las conocemos todos.

(esta receta va dedicada a Javier que nos la pidió desde Burgos)

Chinchurras (de manteca)

• 1kg de pasta de pan (comprar en panadería)
• ¾ kg de manteca (manteca deshecha)
• ¾ kg de azúcar
• 1kg de harina (aprox.)

Calentar la manteca y mezclar con la pasta de pan y el azúcar. Una vez mezclados estos ingredientes añadir poco a poco la harina (al gusto) hasta que la masa coja el punto.

Sobre la placa del horno, con papel especial de horno, extender la pasta en forma de galletas. Cuando ya están tostadas sacar del horno y, aún en caliente, expolvorear azúcar sobre cada una de ellas.

Sopalmendra

Con las fechas navideñas aproximándose que mejor receta que un postre típico de Los Arcos en estas fechas como es la sopalmendra.

Para elaborarla necesitamos estos ingredientes:

• Pan seco cortado  en rebanadas muy finas (como para hacer migas)
• Almendra molida
• Azúcar
• Canela en polvo
• Leche

Sobre una cazuela de barro (apta para el horno) se van colocando los ingredientes con la siguiente disposición: una capa de pan y espolvorear almendra, azúcar y canela.

Repetir estas capas (lo habitual suelen ser 3 o 4 capas de pan). Para finalizar, en la última capa superior una generosa aportación de almendra molida y azúcar.

Calentar la leche con azúcar y verter con cuidado de que empape bien las capas de la cazuela de barro (nos podemos ayudar de una cuchara) hasta cubrir todo de leche.

Introducir la cazuela de barro en el horno (previamente calentado) hasta que se dore un poco por encima. Comprobar pinchando con un cuchillo que se ha cocido bien.